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日本三大うどんは何ですか？

うどんは、寒い時期だけでなく、夏でも冷やしうどんとしても日本中で楽しまれて

います。

日本3大うどんと言えば、

• 讃岐うどん（香川）
• 稲庭うどん（秋田）
• 水沢うどん（群馬）
• 五島うどん（長崎）

讃岐うどん・稲庭うどんに続いてあとの3つ目は、水沢うどん・五島うどんが有力

と言われていますが、現在は氷見うどん（富山）を加えて、日本5大うどん

と呼ばれているようです。

 

讃岐うどん

 

讃岐うどんは、手でもみ、足で踏んでこねた生地を平たくのばし、包丁で切る

「手打ち」製法の代表格です。

一説には、空海が中国からうどんの製法を持ち帰り、良質な小麦粉と塩が採れ

た讃岐に根付いたとも言われています。

 

 

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稲庭うどん

 

秋田県の稲庭うどんは、一般人は食べられなかったという献上品だったようです。

このうどんは、寝る・綯（な）う（=より合わせること）・延ばす・かけるの工程

をえて熟成を重ねていく、独特の「手延べ」製法で作られます。

歴史は古く、江戸時代から殿様に献上されており、昭和47年に佐藤養助がその製法

技術や粉の配合を家人以外に公開するまでは、一般には食されることがなかったと

言われています。

 

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五島うどん

 

五島うどんは、中国からの伝来のもちっとした食感が特徴のうどんです。

遣唐使の時代に中国から伝わり、日本の麺ロードの拠点とされたのが長崎県

五島列島に伝わる五島うどんです。

稲庭うどんと同じ「手延べ」製法ですが、「打ち粉」で伸ばさず特産品の

「椿油」を塗って細長くのばします。

生地には上五島で造られた塩を練りこみ、コク深いあごだしのつゆで食べる

という、まさに五島列島の自然が育んできた麺です。

こしが強く長くゆでても伸びにくいのが特徴です。

 

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水沢うどん

 

水沢うどんは、群馬県渋川市伊香保町付近で名物料理として味わえます。

水沢うどんは、水澤寺（水澤観音）付近で参拝客向けに提供されたことが

始まりとされるうどんです。

 

麺は、若干細目でコシと弾力があり、ところどころ透き通るつるつるした

白い麺です。

冷たいざるうどんとしてていきょうされることが多い。

 

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氷見うどん

 

富山の名物の氷見うどん。

面白いことに、日本三大うどんと言いますと、讃岐うどん・稲庭うどんは定番ですが、

あとの五島うどん・水沢うどん・氷見うどんこの３つは、どれも日本三大うどんに

入っていると自称ですが（笑）みんなそれぞれ書いてあります。

 

今までの５つのうどんのことを、【日本5大うどん】と言われているようです。

 

 

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味噌煮込みうどん

 

愛知県産の八丁味噌を使っての、「味噌煮込みうどん」

これはやみつきになりますよ。

 

何より土鍋のぐつぐつ煮て、アツアツのうどんとお味噌が、体の芯まで温めて

くれます。

味噌煮込みうどんで名古屋と言ったら、「山本屋」でしょう。

ちょっとからめのお味噌と、こしのあるうどんとセットになって、お店でいた

だく味噌煮込みは何とも言えなく美味しいです。

あと、味噌煮込みうどんのたれを、ご飯にかけて食べると、カロリーオーバー

になりますが、格別です。

 

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